Indische Kartoffelsuppe

Zutaten ca 2 Person

300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 TL Speiseöl
1 Prise Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stange Koriandergrün
Vollkornbrot

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Kartoffelwürfel zugeben und andünsten. Currypulver zugeben und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriandergrün waschen, Blättchen abzupfen und die Suppe damit garnieren. Dazu Vollkornbrot.

Geschnetzeltes „Indische Art“

Zutaten für 1 Portion
30 g Reis
150 g Hähnchenfilet
1 Pfirsich (Glas oder Dose)
1 TL Speisestärke
1 EL Wasser
1 TL Öl
0,5 TL Currypulver
1 Packung Kresse

Und so wird’s gemacht
1. Reis nach Packungsanweisung garen. Hähnchenfilet in Streifen schneiden.
2. Pfirsich oder Aprikosenhälften abtropfen lassen (etwas Flüssigkeit auffangen), in Spalten schneiden.
3. Speisestärke in Wasser auflösen. Fruchtflüssigkeit beifügen. Unters Fleisch ziehen.
4. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fleisch mit Marinade zugeben. Anbraten und Currypulver unterrühren. Unter Wenden 3 Minuten fertig braten. Mit 1 Schuss Geflügelbrühe aufkochen lassen. Fruchtstücke unterziehen und abschmecken. Mit Kresse garnieren.