Himbeer-Mandel-Flip

Zutaten für 1 Personen:

100 g Himbeeren (tiefgekühlt)
2 TL Mandelmus
1 Banane
50 ml gut gekühltes Mineralwasser

Zubereitung

1.  Himbeeren auftauen lassen.
2. Himbeeren mit dem  Mandelmus, der Banane und dem gut gekühltem Mineralwasser im Mixer pürieren.
Und fertig :)

Geeiste Basilikumtörtchen mit Honig und Himbeeren

Zutaten
 
1 Bund  Basilikum, frisches 
1   Zitrone
4 EL  Zucker 
1   Schoko-Bisquitboden
4   Eigelb 
5 EL  Honig, flüssiger 
150 g  Mascarpone 
200 g  Sahne 
150 g  Himbeeren
   Basilikum, zum Garnieren 
   Puderzucker, zum Garnieren 

Zubereitung

Basilikum abzupfen und zusammen mit dem Zitronensaft und 2 EL Zucker fein pürieren.
 Mit einem Ausstecher aus dem Biskuit 8 Kreise ausstechen, Durchmesser ca. 7 cm, so dass sie als Deckel gut die Eisförmchen abschließen.
Eigelb mit dem Honig und dem übrigen Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen
In Eiswasser kalt rühren.
Basilikumpüree, Zitronenabrieb und Mascarpone unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und unterrühren.
Die Masse in 8 kleine Timbale-Förmchen oder in kleine Tassen füllen und die kleinen Biskuitböden darauf setzen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden einfrieren.

Zum Servieren die Himbeeren verlesen, die Törtchen aus den Förmchen lösen und mit dem Biskuit nach unten auf Teller setzen. Mit Basilikumblättern, Himbeeren, flüssigem Honig und Puderzucker verzieren.

Frostbitten Raspberry Cake

Zutaten

Für den Biskuitboden: 
150 g  Zucker 
3    Eier, groß
4 EL   Wasser, heißes  
150 g  Mehl 
1 TL  Backpulver

Für den Sirup (zum Einweichen der Biskuitböden)
• ¼ Tasse Raspberry Likör
• ¼ Tasse Sirup

Für die Mascarponecreme
•  250 gr / 1 Tasse Mascarpone
• 250 ml / 1 Tasse Schlagsahne
•  ¼ Tasse Zucker
• 2 TL Gelatine
• 2 EL Wasser
• 2 TL Vanille

Für das Himbeer-Kompott
• Himbeeren, frisch oder gefroren PAK
• Zucker- ½ Tasse
• Wasser 2 EL.
• Raspberries- 1 Tasse

Für die White Chocolate Butter
• Weiße Schokolade, gehackt (nicht Schokoladenstückchen) - 150 g
•  ¼ Tasse Sahne/süße Schlagsahne
• ungesalzene Butter, weich- 4 EL

für die Dekoration
• Rosmarin Zweig-1
• Raspberries
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

Für den Kuchen
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Eier trennen.
Zucker, Eigelb, Wasser, Mehl, Backpulver und Kakao sehr schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. Teig in 3 gleichgroße kleine Formen verteilen (bzw. wenn in einer Form gebacken, dann nach dem Backen auseinanderschneiden) für 25-30 Minuten / Stäbchenprobe nicht vergessen.
10 Minuten ankühlen lassen, dann mit einem Messer den Rand von der Kuchenform lösen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen 

Für Himbeere Kompott
1.1½ Tassen Himbeeren und Zucker mit Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung dickflüssig wird und an der Rückseite eines Löffels haftet. Es wird etwa 15 Minuten dauern.
2. Topf von der Herdplatte nehmen und rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
3. Mischung durch ein feines Sieb drücken, um die Samen zu entfernen
4.das Kompott mit frischen Himbeeren mischen und beiseite stellen.

Für die Mascarponecreme
1.Gelatine mit Wasser in eine kleine Schüssel geben. Für 5 Minuten gehen lassen, bis es schwammig wird.
2.Gelatinemischung in der Mikrowelle für 10 Sekunden erhitzen, bis diese laufend und glatt ist.
3.Mascarpone, Zucker und Vanille in einer Schüssel mit dem Handrührer gut verrühren.
4. Sahne in einer neuen Schüssel steif schlagen.
5. Mit dem Handrührgerät nun die Gelatinemischung nach und nach zu der Mascarponemischung geben (Gelatine vor dem zugeben mit einer kleinen Menge Mascarponemischung vermischen, damit die Gelatine die Temparatur der Mascarponecreme annimmt)
6. Mascarponemischung nun vorsichtig unter die Sahne heben.

Für den Sirup
1.Himbeerlikör mit Zuckersirup mischen (Wasser und Zucker in gleichen Teilen gemischt).

Kuchen zusammenbauen:
1.Mascarponecreme in einen großen Spritzbeutel mit glatter Rundspitze.
2.Tortenring um den ersten Boden spannen, nun mit Sirupmischung beträufeln
3. Hälfte des Himbeer-Kompott auf dem Boden verteilen. (Es wird nicht den gesamten Boden abdecken, die Beeren werden spärlich verteilt sein.)
4.ein bisschen der Mascarpone-Creme in die leeren Räume zwischen dem Kompott verteilen und mit einem Spachtel glattstreichen - es sollten keine Lücken bleiben
5.Wiederhole nun das ganze mit einem neuen Boden, der nun auf den ersten gepackt wird.
6.Beende das ganze mit dem dritten Boden

Für das White Chocolate Butter
1.Erhitze ¼ Tasse Sahne in einen Topf, bis sie gerade brodelt, aber nicht kocht.
2.Von der Herdplatte nehmen und über die gehackte weiße Schokolade in einer mittelgroße Schüssel geben.
3.für ein paar Minuten ziehen lassen, dann rühren, bis die Schokolade in der Sahne geschmolzen ist.
4.für 10 Minuten ziehen lassen, anschließend mit Handmixer verrühren
5.10 Minuten schaumig rühren, dann beginnen, weiche Butter mit einem Löffel hinzuzugeben, gut mischen.
6.½ des Buttercreme über den Kuchen verteilen und  im Kühlschrank  für 20 Minuten ruhen lassen
7.den gekühlten Kuchen mit der anderen Hälfte des Zuckerguss überziehen und mit Rosmarin und Himbeeren dekorieren


Ingredients
For the Cake
•Eggs, room temperature- 5 large
•Sugar- 1 cup
•Vanilla- 2 tsp.
•Flour- 1 cup
For the Syrup (for soaking the sponge layers)
•Raspberry liqueur- ¼ cup
•Simple syrup-1/4 cup
For the Mascarpone Cream
•Mascarpone- 250 gr/ 1 cup
•Whipping Cream- 250 ml/ 1 cup
•Icing Sugar- ¼ cup
•Gelatine- 2 tsp.
•Water- 2 tbsp.
•Vanilla essence- 2 tsp.
For the Raspberry Compote
•Raspberries, fresh or frozen (I used frozen)-1½ cups
•Sugar- ½ cup
•Water-2 tbsp.
•Fresh Raspberries- 1 cup
For the White Chocolate Buttercream
•White Chocolate, chopped (not chocolate chips)- 5 oz/150 gr
•Whipping/Double Cream- ¼ cup
•Unsalted Butter, softened- 4 tbsp.
For decoration
•Rosemary sprig-1
•Raspberries- ¼ cup
•Icing sugar for dusting


Instructions
For the Cake
1.Preheat the oven to 350F/180C.
2.Grease 3 8" cake pans and line them with parchment paper. (Russian sponge is very delicate so it's important to use parchment paper for easy removal.)
3.Crack 5 eggs at room temperature to a bowl of a stand mixer and add sugar and vanilla, beat at high speed for 5 minutes until the mixture is pale and triples in volume.
4.Fold in flour through a sifter in 5-6 additions blending it in gently after each addition. Your goal is to keep the volume of the egg mixture so be very careful in this step of the process.
5.Divide your cake batter among 3 pans and bake for 25-30 minutes until cake tester or tooth pick comes out clean and the cakes have risen to the top of the pan. (I baked 2 layers and then 1 later).
6.Cool for 10 minutes and then run a knife around the edges of your pans to release the cakes and flip them over on a wire rack to cool completely.
7.(After your cakes have cooled you can individually wrap them in plastic wrap for later use. You can bake you sponge layers a day ahead.)
For Raspberry Compote
1.Combine 1½ cups of raspberries and sugar with water in a small saucepan and cook on low heat until thick and mixture coats the back of a spoon. It will take about 15 minutes.
2.Remove from heat and process in a food processor or a blender until smooth.
3.Push through a fine sieve to get rid of the seeds.
4.Combine the compote with fresh raspberries and set aside.
For the Mascarpone Cream
1.Mix gelatine with water in a small bowl. Let it sit for 5 minutes until it goes spongy.
2.Heat the gelatine mixture in a microwave for 10 seconds until runny and smooth.
3.Combine mascarpone, whipping cream, sugar and vanilla in a bowl of a stand mixer.
4.Start whipping on medium speed until combined.
5.With the motor of a stand mixer still running drizzle your gelatine mixture over the cream and whip for 2-3 minutes until well combined.
For the Syrup
1.Combine raspberry liqueur with simple syrup (water and sugar mixed in equal parts).
2.Drizzle over the cake layers. (Russian sponge really benefits from being drizzled with a flavoured syrup since there is no fat mixed into the batter and it can taste on the dry side without the syrup.)
How to assemble the cake
1.Load your mascarpone cream in a large piping bag with a plain round tip.
2.Pipe a border around the first drizzled with syrup layer, it will keep your raspberry compote from leaking out of the sides.
3.Fill with half of your raspberry compote. ( It won't cover the entire layer, the berries will be spread sparsely.)
4.Then pipe in the mascarpone cream in the empty spaces and smooth it out with a spatula. You shouldn't have any gaps.
5.Top with another layer and repeat the process.
6.Finish with the third layer.
For the White Chocolate Buttercream
1.Heat ¼ cream in a saucepan until it just simmers but not boiling.
2.Take off the heat and pour over chopped white chocolate in a medium sized bowl.
3.Let it sit for a couple of minutes and then stir until chocolate is melted into the cream.
4.Cool for 10 minutes and then start whipping in a stand mixer or with a hand mixer. (Hand mixer works better here because of the small amount).
5.Mix for 10 minutes until light and fluffy, then start adding softened butter by a tablespoon, mix well until entirely incorporated into the frosting after each addition. (You will have enough frosting for a thin layer around the cake. If you like more frosting on your cake simply double the recipe but it will make a very sweet cake.)
6.Spread ½ of the buttercream over the cake and let it chill in the fridge for 20 minutes.
7.Coat your chilled cake with the other half of the frosting and decorate with rosemary and raspberries.
Gefunden auf: http://vikalinka.com/2013/12/27/frostbitten-raspberry-cake/

Baileys-Creme

Zutaten
 
750 g  Mascarpone 
250 g  Puderzucker 
350 ml  Bailey's Irish Cream 
5 Becher  Schmand 
2 Tüten  Vanillezucker 
2 Pck TK Himbeeren/Waldbeeren
oder
2 Gläser  Sauerkirschen, (gut abgetropft!) 

Alle Zutaten (bis auf die Früchte) zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend die Früchte unterrühren oder Schichten

Schokosoufflee

Zutaten
 
100 g  Butter 
80 g  Zucker 
2   Eigelb 
2    Eier  
80 g  Mehl 
90 g  Kuvertüre, zartbitter 

Zubereitung

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier und Eigelb nach und nach unterziehen, Mehl und geschmolzene Kuvertüre zugeben und in gebutterte Auflaufförmchen füllen. Förmchen schockfrosten (komplett durchfrieren lassen) und im gefroren Zustand im Ofen bei 180 Grad 15-16 Min. backen.
Sofort warm servieren.
Dazu passen Zimteisnocken, eingelegte Feigen oder andere Winterfrüchte. Ein einfaches aber trotzdem raffiniertes Dessert.

Amaranth-Joghurt-Pop mit Himbeeren und gerösteten Kokosflocken

30 g gepopptes Amaranth

130 g Joghurt

1,5 TL Honig

120 g TK-Himbeeren

1/2 Pkch. Vanillinzucker

5 g Kokosflocken

Hmmm lecker, nicht nur für die Augen!! Probierts doch einfach aus...

Gefunden auf herbs-and-chocolate.de

__________________
30 g of popped amaranth
130 g yoghurt
1.5 tsp honey
120 g frozen raspberries
1/2 Pak. vanilla
5 g coconut flakes

Hmmm yummy, not only for the eyes !! Check it out ...
Found on herbs-and-chocolate.de

Rezept bunte Frucht-Bowle (alkoholisch)

Die Bowle ist nicht zu süß, dafür fruchtig und lecker. Einfach zum Reinlegen...

Hier das Rezept:

2 Dosen Pfirsiche
2 Dosen Birnen
ca. 400g TK-Himbeeren (meist ne halbe Packung)
1/4 Flasche Wodka
(kann mit kleinem Schuss Mailbu noch ergänzt werden)
1 Flasche Weißwein halbtrocken/lieblich
1 Flasche Sekt halbtrocken

Abend vorher:
Pfirsiche / Birnen abtropfen (Saft der Dosen aufheben zur späteren Verwendung)
In kleine Stücke schneiden.
Die Stücke in eine große Schüssel geben und den Wodka und Weißwein hinzugeben plus den Dosensaft.
Das ganze 1 Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Ca. 10-20 Min. vorm Servieren die gefrorenen Himbeeren hinzugeben.

Anschließend den gekühlten Sekt hinzugeben und sich schmecken lassen ;)

(Falls ihr die Bowle etwas süßer haben wollt könnt ihr mit Fruchtsaft zB. etwas nachhelfen)
________________________________________________________________
The punch is not too sweet, but fruity and delicious.

The recipe:
2 cans of peaches
2 cans of pears
400g frozen raspberries
1/4 bottle of vodka
(can be supplemented with small shot Mailbu)
1 bottle of white wine semi-dry / sweet
Semi-dry sparkling wine 1 bottle

Night before:
Peaches / pears drained (juice of the can retain for later use)
Cut into small pieces.
Put the pieces in a large bowl and add vodka and white wine plus the juice of the cans.
Leave in the fridge the whole night.

About 10-20 min. before serving, add the frozen raspberries.
Then add the sparkling wine

Sahniger Himbeer-Keks-Blechkuchen (schnelle Küche)

Für alle Kuchenliebhaber und Keksverrückten,
Heute stelle ich euch meinen heißgeliebten Kekskuchen vor, den ich nun schon paar Mal gemacht habe für Geburtstage und Feste.

Der Kuchen kommt immer gut an und wenn mich jemand frägt ob ich Kuchen backen kann und ich sage: Welchen soll ich denn mitbringen? - dann kommt meist diese Antwort: Himbeer-Kekskuchen
Der Kuchen hat den Vorteil, dass er einfach zu machen ist.

Die sahnige Note mit dem Geschmack der Himbeere und der Kekse ist einfach super - müsst ihr mal probiert haben...

Und euch nun viel Spass beim Backen

Zutaten:

250 g    Zucker  / sugar
250 g    Margarine  / butter
250 g    Mehl  / flour
4    Eier / eggs
1 TL    Backpulver  / baking soda
800 g    Himbeeren, TK  / raspberries
1 Pck.   Getränkepulver (Himbeergeschmack) / beverage powder raspberry
3 Becher   Sahne  / Cup of Whip cream
3 Pck.   Sahnesteif  / stabilizer for whipping cream
1 Pck.   Vanillezucker  / vanilla sugar
1 Pck.   Kekse (Butterkekse)  / butter bisquit
1/2 Liter Wasser / water
4 EL    Zucker für die Füllung  / sugar
2 Pck.   Puddingpulver, Vanillegeschmack  / Pudding vanilla
  Puderzucker zum Bestreuen

Für den Boden:
250 g Zucker, 250 g Margarine, 250 g Mehl, 4 Eier und 1 TL Backpulver nacheinander verrühren, auf ein Backblech streichen und bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 20 min backen. Nicht erschrecken, Boden wird bisschen hart.

Für die Füllung:
Himbeeren ca. 15 min. antauen lassen. Getränkepulver mit 0,5 l Wasser auflösen. 4 EL Zucker und das Puddingpulver hinzufügen. Anschließend alles aufkochen (wird zähflüssig, dann gleich von der Kochstelle nehmen) Die gefrorenen Himbeeren dazugeben und vorsichtig umrühren. Die Masse auf dem erkalteten Boden verteilen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker gut steif schlagen und auf den Kuchen streichen.
Die Leibniz Butterkekse komplett auf der Sahne auslegen und dann mit Puderzucker bestäuben. Das Blech mit Alufolie komplett einwickeln und mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Boden zieht dann gut durch und wird weich und saftig.

Getränkepulver gibt es im jeden Supermarkt, meistens bei Tee.
Der Kuchen kann auch mit Orangen Getränkepulver und Mandarinenbelag abgeändert werden. 

______________________________________________________________________
For the base:
250 g sugar ,250 g margarine, 250 g flour, 4 eggs 1 tsp baking powder: stir in succession, spread on a baking sheet and bake at 180 ° top and bottom heat for about 20 min. Do not be alarmed, base is a bit hard.

For the filling:
thraw raspberries about 15 min. . Dissolve drink powder with 0.5 liters of water. Add 4 tablespoons of sugar and pudding powder. Then boil everything (is viscous, then immediately take off the heat) add the frozen raspberries and stir gently. Spread the mixture on the cooled base.

Stiff whip cream with vanilla sugar and  cream stabilizer and spread on the cake.
Fully interpret the Leibniz butter biscuits on the cream and then sprinkle with powdered sugar. Wrap the sheet with aluminum foil completely and provide at least overnight in the fridge. The ground then pulls through well and is soft and juicy.

Drink powder are in every supermarket, usually next to the tea.
The cake can also be changed with orange Drink powder coating and Mandarin 

Brokolie-Beeren Smoothie

Das war mein Sommergetränk 2014 - vielleicht habt ihr auch Lust auf einen superleckeren Smoothie.
Schmeckt echt lecker, ist sogar gesund und ne schöne Abkühlung an heißen Tagen...

Was benötigen wir dafür?
(TK) Himbeeren, (TK) Erdbeeren, 1 Banane, Orangensaft,
(TK) Brokkoli, (TK) Möhren, zum versüßen etwas Erdbeerkabapulver
wer auf die Alkohol-Variante steht, der benötigt noch Havanna

Also zum einen sei gesagt: Wir benötigen nicht unbedingt TK Ware.
Allerdings: Wer seinen Drink kalt möchte (Eiskalt) sollte auch frische Früchtchen ins Eisfach legen, deshalb TK ;-)
(Bei komplett gefrorener TK Ware folgt hier Schritt 1 das Antauen net vergessen)

3-5 Brokkoli-Köpfchen
Hand voll Karottenscheibchen
Hand voll Himbeeren
5-10 Erdbeeren
in eine Schüssel geben und mit etwa 1 Tasse/Glas Orangensaft übergießen
so etwas stehen lassen zum Antauen (Ist für den Mixer etwas leichter dann)
Dann Banane und Erdbeerkabapulver (für die Süßen von euch 2-5 TL) hinzufügen
Alles in den Mixer, oder Alternativ Mixerstab verwenden und durchmixen.
Dann: probieren ;-)

zu süß? -> Na dann nehm ma bissl Orangensaft dazu
zu sauer? -> entweder paar Erdbeeren/Himbeeren oder Erdbeerkabapulver

und für die mit Schuss:
Havanna zufügen .... vllt. anfangs nicht zu viel
(nach dem Mixen u. Probieren kann man immer noch nachschütten!)
Dann alles nochmal kurz mixen...

 Tadaaaaaaa und fertig ist die Iced-Vitamin-Bombe die super lecker nach Sommer schmeckt (keine Angst die Möhren und den Brokkoli schmeckt man WIRKLICH NICHT heraus, und das ist auch gut so ;-)

----------------------------------------------------------

Good morning my dears,

today I want to show you my new summer drink 2014 ...It tastes really delicious, even healthy and it´s great for hot summer days ...

 

What do we need for this?
(frozen) raspberries , (frozen) strawberries, 1 banana, orange Juice, (frozen) Broccoli, (frozen) carrots and to sweeten strawberry cocoa powder
Do you like the alcohol variant? Than you also need Havana

If you want your drink cold (iced) also fresh fruits should put in the freezer ;-)(In this case of completely frozen goods don´t forget the thawing)

3-5 broccoli heads
Handful carrot slices
Handful raspberries
5-10 strawberries
Put broccoli, carrots, raspberries and strawberries in a bowl and 1 cup / glass of orange juiceleave for thawing (it´s easier for the mixer)
Then add banana and strawberry cocoa powder (for the sweetening 2-5 tsp)Put everything in the mixer, or use an alternative hand mixer and taste it

too sweet? -> add orange juice
too sour? -> add few strawberries / raspberries or strawberry cocoa powder

and for those like alcohol:
add Havana.... initially not too much
(After mixing and tasting can still add more)Then mix it again ...

The Iced-vitamin-bomb is finnished....tastes delicious for summer
(don´t worry about the carrots and Broccoli: you can´t taste it out, and that's good ;-)
Enjoy your drink, the sunshine and good mood :)