Grundrezept Nusskuchen Vegan auf Grießbasis

Was benötigen wir dafür:

 

300 g  Nüsse, gerieben
100g  Zucker
300 g  Grieß 

2 Pck.  Vanillezucker 
1 Pck.  Backpulver 
1 EL  Mehl
1/2 Liter  Sojamilch  (oder andere vegane Milch)

Hierbei handelt es sich um Richtwerte,
man sollte nur die Konsistenz des Kuchens beachten,
dieser muss beim zusammenmischen relativ flüssig sein, da der Grieß beim Backen noch aufgeht.

Und so wird's gemacht:

Ofen vorheizen

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit Kochlöffel oder Schneebesen mischen.

In eine gefettete Kuchenform geben und

 

bei 200°C ca. 40 - 50 min. backen.

Stäbchenprobe

 

 

Dieser Kuchen lässt sich nach Belieben verfeinern

Dem Ideenreichtum/der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Ob Früchte, Schokostücke, Gewürze, Glasuren etc. 

einfacher Veganer Kokos-Nuss-Kuchen (Rezept)

Was benötigen wir dafür:

 

250 g  Nüsse, gerieben
100g  Zucker
250 g  Grieß 

100g Kokosraspeln
2 Pck.  Vanillezucker 
1 Pck.  Backpulver 
1 EL  Mehl  (ich habe Kokosmehl benutzt)
1/2 Liter  Sojamilch  (oder andere, bspw. Mandelmilch)
   Kuchenglasur nach Wahl 

 

Wahlweise Früchte (meiner war mit Pfirsichstückchen)

wer den Kuchen süßer möchte erhöht den Zuckeranteil/gibt eine Vanille hinzu oder erhöht die Fruchtmenge

Und so wird's gemacht:

 

Alle Zutaten mischen in einer großen Schüssel mischen.

Der Teig ist sehr flüssig, denn der Grieß quillt noch während des Backens auf.

 

In einer Springform ca. 40 - 50 min. bei 200°C backen.

Mit einer beliebigen Glasur überziehen und nach Belieben verzieren

Rotkohlsalat mit Apfel

Eine exotische Kombination: Der Rotkohlsalat mit Apfel ist eine gute Alternative zum gemischten Blattsalat

Zutaten für 1 Personen:

250 g Rotkohl
1 Apfel
1 EL Haselnüsse (geröstet)
1/2 Orange
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Rotkohl in feine Streifen schneiden und ca. 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, abgießen, kalt abschrecken.
2. Apfel fein gewürfeln, Haselnüssen hacken und zum Rotkohl geben. Mit dem Saft von ½ Orange und  Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer mischen und zum Salat geben.
3. Möglichst 30 Minuten ziehen lassen.

Kalorienarme Schoko-Nuss-Kekse

Um bei Schoko-Keksen ein paar Kalorien sparen zu können, einfach zu Flüssig-Süßstoff oder Stevia und ungesüßten Kakaogreifen
Zutaten     

• 160 g Margarine
• 2 TL Süßstoff (flüssig)
• 1 mittelgroße(s) Ei(er)
• 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 mittelgroße(s) Orange(n) (Bio, nur der Schalenabrieb wird benötigt)
• 125 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 25 g Walnüsse (gehackt)
• 25 g Haselnüsse (gehackt)

Zubereitung Kalorienarme Schoko-Nuss-Kekse

1. Margarine, Süßstoff, Ei, Kakao, abgeriebene Schale der Bio-Orange, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
2. Daraus dann eine Rolle von etwa 3 cm Durchmesser formen und in den gehackten Nüssen wälzen. In Frischhaltefolie wickeln und circa 1 Stunde kalt stellen.
3. Die Rolle in etwa 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.