Geeiste Basilikumtörtchen mit Honig und Himbeeren

Zutaten
 
1 Bund  Basilikum, frisches 
1   Zitrone
4 EL  Zucker 
1   Schoko-Bisquitboden
4   Eigelb 
5 EL  Honig, flüssiger 
150 g  Mascarpone 
200 g  Sahne 
150 g  Himbeeren
   Basilikum, zum Garnieren 
   Puderzucker, zum Garnieren 

Zubereitung

Basilikum abzupfen und zusammen mit dem Zitronensaft und 2 EL Zucker fein pürieren.
 Mit einem Ausstecher aus dem Biskuit 8 Kreise ausstechen, Durchmesser ca. 7 cm, so dass sie als Deckel gut die Eisförmchen abschließen.
Eigelb mit dem Honig und dem übrigen Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen
In Eiswasser kalt rühren.
Basilikumpüree, Zitronenabrieb und Mascarpone unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und unterrühren.
Die Masse in 8 kleine Timbale-Förmchen oder in kleine Tassen füllen und die kleinen Biskuitböden darauf setzen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden einfrieren.

Zum Servieren die Himbeeren verlesen, die Törtchen aus den Förmchen lösen und mit dem Biskuit nach unten auf Teller setzen. Mit Basilikumblättern, Himbeeren, flüssigem Honig und Puderzucker verzieren.

Vanille - Tiramisu

Zutaten
 
250 g  QimiQ (Vanille)  - wie Schmand
500 g  Mascarpone 
80 g  Zucker 
100 ml  Eierlikör 
250 ml  Schlagsahne  
40   Löffelbiskuits
125 ml   gekochter Kaffee
50 ml  Amaretto 
2 EL  Kakaopulver 

Zubereitung

QimiQ Vanille in einer Schüssel glatt rühren. Mascarpone, Zucker und Eierlikör unterrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben.

Nun abwechselnd Creme und Löffelbiskuits- mit einem Gemisch aus Kaffee und Amaretto getränkt - in eine eckige Form (20 cm x 30 cm) schichten. Mit der Creme dabei abschließen.

Ca. 4 Std. gut durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Joghurt-Bombe

Zutaten

 
500 g  Naturjoghurt 
120 g  Zucker 
1 Pck.  Vanillinzucker 
2 Becher  Schlagsahne 
1 Spritzer  Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale 
500 g  Beeren, TK oder frisch, z. B. Beerenmischung, Himbeeren, Erdbeeren 
 n. B.  Zucker 

 

Zubereitung

 

Einen Tag vorher Joghurt, Zucker, Vanillinzucker und Zitrone verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel stellen. Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht kühl stellen.

Am anderen Tag die Joghurtmasse aus dem Sieb auf eine Platte stürzen.

Gefrorene Früchte auftauen. Einige zum Dekorieren beiseite legen. Die Hälfte der Früchte pürieren, den Rest ganz dazu geben. Nach Geschmack mit Zucker nachsüßen.

Die Joghurtbombe mit Früchten umlegen und dekorieren.

Mascarpone-Himbeer-Quark

Zutaten
 
1 Becher  Schlagsahne, geschlagen 
2 Becher  Naturjoghurt 
250 g  Mascarpone 
500 g  Quark, Magerstufe 
500 g  Himbeeren, TK
200 g  Zucker 
Schokolade, weiße, geraspelt  / Nusskerne

Zubereitung

Quark, Joghurt und Mascarpone gut mit dem Zucker verrühren. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
 Nun die gefrorenen Himbeeren und die Quarkmasse abwechselnd schichten. Mit der geraspelten Schokolade oder den Kernen bestreuen.
Muss mindestens 3 Stunden durchziehen.

Buchweizen-Apfel-Waffeln

Zutaten     

• 100 g Margarine
• 100 g Rohrzucker
• 3 mittelgroße(s) Ei(er)
• 125 g Buchweizenmehl
• 125 g Kartoffelstärke
• 1/2 Pck. Backpulver
• 2 mittelgroße(s) Apfel (gerieben)
• 1 Prise Zimt

Zubereitung Buchweizen-Apfel-Waffeln

1. Die Margarine mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
2. Stärke, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zugeben.
3. Äpfel reiben und mit in den Teig geben. Zimt hinzufügen.
4. In einem Waffeleisen ausbacken.
5. Mit Früchten nach Wahl dekorieren (je nach Saison).

• Die Waffeln sind glutenfrei und histaminarm. Hier gibt es weitere Infos zum Thema Glutenunverträglichkeit und Histaminintoleranz.

Gefunden auf Womenshealth.de

Baileys-Creme

Zutaten
 
750 g  Mascarpone 
250 g  Puderzucker 
350 ml  Bailey's Irish Cream 
5 Becher  Schmand 
2 Tüten  Vanillezucker 
2 Pck TK Himbeeren/Waldbeeren
oder
2 Gläser  Sauerkirschen, (gut abgetropft!) 

Alle Zutaten (bis auf die Früchte) zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend die Früchte unterrühren oder Schichten

Tiramisu

Advents-Tiramisu mit Spekulatius und Beeren 

 

Zutaten

 
250 g  Sahne 
250 g  Mascarpone 
250 g  Quark (Topfen) 
100 g  Zucker 
1 Pck.  Vanillezucker 
300 g  Spekulatius 
400 g  Beeren, gemischt, tiefgekühlt 
 n. B.  Puderzucker und Zimt  oder Kakaopulver

Zuerst die süße Sahne steif schlagen. Dann Mascarpone, Topfen, Zucker und Vanillezucker verrühren und unter die geschlagene Sahne heben.
 In einer Auflaufform eine Hälfte der Creme verteilen, darauf kommen die Spekulatius und auf die Kekse die Beeren. Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert zumindest fünf Stunden kühl stellen, damit die Kekse weich werden.
 Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

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Cappuccino-Tiramisu

Zutaten
 
500 g  Mascarpone 
200 g  Löffelbiskuits 
1 Tasse   Kaffee (Cappuccino)  
50 g  Zucker 
1/2 Glas  Amaretto 
3    Eier

Löffelbiskuits mit Cappuccino beträufeln (nicht durchweichen lassen!) Eigelbe mit Amaretto schaumig schlagen!
In einer separaten Schüssel Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Mascarpone unter die Eigelb Masse mischen und Eischnee unterheben. Anschließend abwechselnd Löffelbiskuits und die Mascarpone-Creme in eine Form oder Schüssel schichten.
Zuoberst Mascarpone-Creme, dann mit Kabapulver bestäuben

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Apfeltraum-Tiramisu

Zutaten
 
250 g  Quark (Magerquark) 
250 g  Mascarpone 
250 g  Schlagsahne, (Creme Fine macht alles fettärmer) 
1 Pck.  Löffelbiskuits (große Packung) 
1 Glas  Apfelmus 
   Apfelsaft  (plus Alkohol falls erwünscht)
   Apfelstücke
    Zimt - Zuckermischung  
   Vanillezucker 
Zubereitung

Quark und Mascarpone in einer Rührschüssel mischen. In einer extra Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Alles mit beliebig viel Vanillezucker süßen.
In die Auflaufform eine Lage Löffelbiskuits auslegen (Zuckerseite nach unten) und mit Apfelsaft (Alkoholmix) tränken (Verhältnis 3:1, geht aber auch nur mit Apfelsaft).
Anschließend eine Schicht Apfelbrei (plus Apfelstücke) auf die Biskuits schmieren und mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen. Dann eine Schicht Creme auftragen.
Nun bis zum Rand der Auflaufform Schicht für Schicht wiederholen ( Mit Creme abschließen). Den Apfeltraum ca. 4-6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem servieren mit Zucker und Zimt bestreuen.
Guten Appetit!
Tipp: Im Herbst bietet es sich besonders an in den Apfelbrei frische Apfelstücke zu mischen.
 

Schokosoufflee

Zutaten
 
100 g  Butter 
80 g  Zucker 
2   Eigelb 
2    Eier  
80 g  Mehl 
90 g  Kuvertüre, zartbitter 

Zubereitung

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier und Eigelb nach und nach unterziehen, Mehl und geschmolzene Kuvertüre zugeben und in gebutterte Auflaufförmchen füllen. Förmchen schockfrosten (komplett durchfrieren lassen) und im gefroren Zustand im Ofen bei 180 Grad 15-16 Min. backen.
Sofort warm servieren.
Dazu passen Zimteisnocken, eingelegte Feigen oder andere Winterfrüchte. Ein einfaches aber trotzdem raffiniertes Dessert.

Amaranth-Joghurt-Pop mit Himbeeren und gerösteten Kokosflocken

30 g gepopptes Amaranth

130 g Joghurt

1,5 TL Honig

120 g TK-Himbeeren

1/2 Pkch. Vanillinzucker

5 g Kokosflocken

Hmmm lecker, nicht nur für die Augen!! Probierts doch einfach aus...

Gefunden auf herbs-and-chocolate.de

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30 g of popped amaranth
130 g yoghurt
1.5 tsp honey
120 g frozen raspberries
1/2 Pak. vanilla
5 g coconut flakes

Hmmm yummy, not only for the eyes !! Check it out ...
Found on herbs-and-chocolate.de

My love - Dessert mit Weintrauben

Guten Morgen ihr Verehrer der süßen Küche,
ich wollt euch mal mein momentanes Lieblingsrezept für ein Dessert auf den Weg geben. Einfach zu machen und superlecker, auch schön als Mitbringsel und eignet sich auch als Dessert für ein Fest oder wenn einfach mal mehr Besuch da ist...
 
Früchte der Saison sind ?? - genau, Weintrauben - also Schüssel raus und los geht's:
 

250 g	Quark
250 g	Mascarpone
250 g	Schlagsahne
2 Pck.	Kekse (American Cookies)
1 Pck.	Vanillinzucker
100 g	Zucker
1 kg	Kernlose Weintrauben

Die Sahne steif schlagen. Aus Quark, Mascarpone und Zucker eine Creme zubereiten und mit der Schlagsahne verrühren. Die American Cookies zerbröseln. In eine große Schüssel die Hälfte der Weintrauben geben, darüber die Hälfte der Creme verteilen, darauf die Hälfte der zerbröselten Cookies, danach wird alles nochmal in gleicher Reihenfolge geschichtet.
Tipp: Am besten lässt man das Dessert noch eine Nacht stehen (im Kühlschrank), damit die Creme sich verteilen kann.
Ihr könnt die Trauben in Hälften schneiden oder auch ganz lasse (In ganzen Stücken sind sie beißfester)Wer es gern noch süßer hat oder besonders auf Schokolade steht: Wie wäre es mit ein paar Schokostreuseln/Drops im Dessert?
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250 g cottage cheese
250 g mascarpone
250 g whipped cream
2 Pck. Cookies (e.g. American cookies)
1 pck. Vanilla sugar
100 g sugar
1 kg Seedless wine Grapes

Whip the cream. Stir quark, mascarpone and sugar to a cream and mix with the whipped cream.
Crumble the American cookies.

Put in a large bowl half of the wine grapes,
then spread half of the cream, then half of the crumbled cookies on it.
Then repeat everything again in the same order....

Tip: let the dessert one night in the fridge so the cream can spread.
You can cut the grapes into halves or leave whole (in whole pieces they are more "al dente") Who likes to have it even sweeter : What´s about some chocolate sprinkles / Drops in the Dessert?