Geschnetzeltes „Indische Art“

Zutaten für 1 Portion
30 g Reis
150 g Hähnchenfilet
1 Pfirsich (Glas oder Dose)
1 TL Speisestärke
1 EL Wasser
1 TL Öl
0,5 TL Currypulver
1 Packung Kresse

Und so wird’s gemacht
1. Reis nach Packungsanweisung garen. Hähnchenfilet in Streifen schneiden.
2. Pfirsich oder Aprikosenhälften abtropfen lassen (etwas Flüssigkeit auffangen), in Spalten schneiden.
3. Speisestärke in Wasser auflösen. Fruchtflüssigkeit beifügen. Unters Fleisch ziehen.
4. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fleisch mit Marinade zugeben. Anbraten und Currypulver unterrühren. Unter Wenden 3 Minuten fertig braten. Mit 1 Schuss Geflügelbrühe aufkochen lassen. Fruchtstücke unterziehen und abschmecken. Mit Kresse garnieren. 
 

Überbackene Tomaten mit Reisfüllung

Ich wünsche euch ein wunderschönes, erholsames Wochenende!

Zutaten für 1 Portion

2 Stk. Fleischtomaten
75 g Schafskäse, fettreduziert
125 g Reis
4 Blatt Basilikum
1 Zehe Knoblauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Von den Fleischtomaten einen Deckel abschneiden, aushöhlen und in eine feuerfeste Form setzen.
Tomatendeckel würfeln. Schafskäse zerbröckeln. 2/3 davon mit vorgegartem Reis, gehackten Basilikumblättern, Tomatenwürfeln und zerdrückter Knoblauchzehe mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten mit der Reismischung füllen, des Rest des Käses darüber streuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen.

Paprika-Putensteaks auf Brokkoli

Passend zur Mittagszeit wieder eine neue Anregung für euch.
Was gibt es denn bei euch heute so?

Zutaten für 1 Portion (Menge variabel)

- 40 g Vollkorn-Schnellkochreis
- 200 g Brokkoli
- 1 Schalotte
- 1 Prise geschroteter Chili
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Öl
- 1 Prise Zucker
- ½ rosé Grapefruit
- 100 g Putensteak
- Pfeffer und Paprikapulver

Vollkorn-Schnellkochreis nach Packungsanleitung garen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten, abtropfen lassen.
Schalotte schälen, fein hacken, mit 1 Prise geschrotetem Chili, Salz, Zitronensaft, Öl und Prise Zucker verrühren.
Brokkoli unter die Marinade mischen. Rosé Grapefruit schälen, Putensteak abspülen, trocken tupfen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braun anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Brokkoli, Grapefruitfilets und Reis anrichten.

PS pro Portion: ca. 350 kcal