Herbst/Winter: die richtige Zeit für Kartoffelsuppe

Wenns draußen eklig nass und kalt ist, dann ist zu Hause die richtige Zeit für eine tolle Suppe, die einen wärmt und das Gefühl vermittelt wie früher an Muttis Eschtisch...

Was brauchen wir dafür?

1 kg  Kartoffeln 
4   Karotten 
1 Bund  Suppengrün 
2 EL  Gemüsebrühe, instant 

 n. B.   Wiener Würstchen 
 n. B.   Wasser  

Die Kartoffeln und die Karotten schälen und schnippeln. Das Suppengrün auch grob zerkleinern.

Dann alles in einem großen Topf mit so viel Wasser geben, dass das Gemüse knapp bedeckt ist und in der Gemüsebrühe gar kochen.

Anschließend alles durch eine Passiermühle drehen oder mit dem Stabmixer zerkleinern.

Mit Salz und Gemüsebrühe nochmal abschmecken und evtl., falls die Suppe zu dick ist, mit Wasser verdünnen. Sie darf aber ruhig dickflüssig sein, so mag ich sie zumindest am liebsten.

Am Schluss noch die Wiener in Scheiben schneiden und dazugeben.

Kleiner Tipp: Nochmal aufgewärmt schmeckt sie dann noch besser, also auch gut zum Vorbereiten.

Karottenkuchen Vegan

Was benötigen wir

400 g       Karotten
1              Zitrone, unbehandelt, Saft und Schale davon 
200 g       Rohrzucker 
200 ml     Öl (Sonnenblumenöl) 
1 TL         Zimt  
1 Pck.       Backpulver 
400 g        Mehl
1 Pck.       Vanillezucker 
                 Puderzucker 
                 Fett für die Form 

So wird's gemacht

Die Karotten fein raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C 40-50 Minuten backen.
Nach Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Schoko-Erdnuss-Brownies Vegan

Was benötigen wir

250 g  Mehl 
200 g  Zucker 
80 g  Kakaopulver 
1 TL  Backpulver 
1 TL   Salz
2 Pck.  Vanillezucker 
240 ml  Pflanzenöl 
240 ml   Wasser  
80 g  Erdnusscreme (Erdnussmus, ungesüßt) 
100 g  Schokolade, vegane (Bitterschokolade) 
100 g Schokostückchen

Wie wird´s gemacht

Die trockenen Zutaten (bis auf die Bitterschokolade) mischen. Öl und Wasser zufügen und alles gut vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gut verteilen. Das Erdnussmus darauf geben und mit einer Gabel unterziehen, bis es an einen Marmorteig erinnert.

Im Backofen bei 180°C 20 - 25 min. backen. Herausnehmen und etwa 30 min. abkühlen lassen.
Schokolade schmelzen und mit einem Löffel darüber träufeln.
Wenn die Schokolade erkaltet ist in Vierecke schneiden.

Bilder folgen noch :)

Brownies Vegan

Was brauchen wir dafür

2 Tassen  Mehl 
2 TL, gehäuft  Backpulver 
1 Tasse  Nüsse, am besten Walnüsse, grob gehackt 
1/2 Tasse  Kakaopulver 
1 TL   Salz  
1 TL  Vanille 
1 Tasse  Ahornsirup 
1/2 Tasse  Öl, neutrales 
1 Tasse   Wasser, oder Sojamilch  
200 g  Schokolade, zartbitter, vegane, für den Guss 

Wie geht's

Die trockenen Zutaten mischen, dann die flüssigen Zutaten unterrühren.
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Lasagneform oder ein Blech (30 x 20 cm) geben, glatt streichen.
25 Minuten bei 190°C backen, abkühlen lassen. Mit der Kuvertüre überziehen und in mundgerechte Stücke schneiden

Bilder folgen noch

Zuckerfreie Brownies

Das benötigen wir

250 g Kidneybohnen
100 ml Milch
80g Vollkornmehl
2 EL Kakao
1 EL Backpulver
2 Eier
Früchte nach Bedarf (damit die Brownies noch saftiger werden)

So wird's gemacht:

1. Kidneybohnen und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.
2. Vollkornmehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mixen.
3. Eier und das Bohnenpüree zugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
4. Nach Belieben Früchte wie Kirschen, Pfirsiche, Mandarinen oder Himbeeren dazugeben.
5. Im Ofen bei 180 Grad für etwa 30 bis 40 Minuten backen.

Mal gespannt, werde diese wohl am Wochenende mal probieren.
Zusatz wird allerdings doch eine kleine Sünde sein - Schokostückchen <3
oooh oder Oreo-Kekse? Oder evtl. Kinderschokolade?

Bilder werden folgen

Rotwein-Kuchen Vegan

Was wir benötigen

200 g  Margarine
250 g  Mehl
4 EL  Sojamehl 
8 EL   Wasser  
100 g  Zucker
2 Pck.  Vanillezucker 
1 Pck.  Backpulver 
2 TL  Kakaopulver (stark entölt) 
1 bis 2 TL Zimt  
150 g   Schokolade, (Schokotropfen zartbitter ohne Milchpulver)  
100 g   Haselnüsse, gehackt  
125 ml  Rotwein, veganer 

Wie wird's gemacht

Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Rührgerät verrühren, die Schokotropfen zum Schluss unterheben.
 Kuchenform gut ausfetten und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C Heißluft etwa 40 Minuten backen.

 

Eignet sich auch super für Muffins :)

Karamell-Schoko-Schnittchen

Das benötigen wir

Für den Teig: 
175 g  Mehl 
125 g  Butter, (klein gewürfelt) 
50 g  Rohrzucker 

Für den Belag: 
50 g  Butter 
50 g  Rohrzucker 
400 g  Kondensmilch 
200 g  Kuvertüre, Vollmilchschokoladen- 

So wird's gemacht

 

Eine eckige Backform (ca. 24 cm Seitenlänge) mit Backpapier auslegen oder einstreichen.

 

Für den Teig das Mehl und die Butter zu einem bröseligen Teig verkneten. Den Zucker zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in die Form geben, glatt ausrollen und mit eine Gabel gleichmäßig einstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190° Oberhitze 20 Minuten goldbraun backen.

In der Form auskühlen lassen.

 

Für den Belag die Butter, Zucker und Kondensmilch in einem beschichteten Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Mischung kocht, 4-5 Minuten kochen lassen, bis die Karamellfüllung hellbraun und dicklich ist (kann eventuell auch länger dauern, die Zeit sollte man sich allerdings auch nehmen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist) 

Auf dem Teig verteilen und vollständig abkühlen lassen.

 

Nun die Kuvertüre schmelzen und über das Karamell geben. Fest werden lassen.

In Schnitten schneiden, aus der Form heben und servieren.

 

 

Lecker, schmeckt wie Twix ;-)
Bilder werden folgen

Bratlinge Hirse-Sauerkraut-rote Linsen Vegan

glutenfrei, sojafrei, vegan

Was benötigen wir dafür

80 g         Hirse (Trockengewicht)  - Achtung muss eingeweicht (1-2 h) und gekocht werden
150 g       Linsen, rote - Achtung muss zuvor eingeweicht (2 h plus oder über Nacht) und evtl. püriert werden
50 g         Sesam, ungeschält 
50 g         Leinsamen 
1/2 TL     Kurkuma 
200 g       Sauerkraut 
50 g         Zwiebel
20 g         Pfefferkörner, gemörsert 
1 Prise     Zucker 
2 TL        Kräutersalz 
1 TL        Kreuzkümmel
                Saft vom Sauerkraut
               Öl, zum Braten
                Püriertab

So wird's gemacht

Hirse 1-2 Stunden vor dem Kochen einweichen, dann Wasser abschütten,
kurz abwaschen und kochen.
Rote Linsen 2 Stunden oder über Nacht einweichen, dann Wasser abschütten, kurz abwaschen.
(So kann man einen Teil des Phytins loswerden und später die reichlich vorhandenen Mineralstoffe besser ausnutzen)

Sesam, Leinsaat und Kurkuma in einer trockenen Pfanne mit Deckel leicht rösten, in eine Schüssel geben.
Sauerkraut, davon etwas die Flüssigkeit ausdrücken und aufheben,
Sauerkraut mit Zwiebel klein schneiden.
Die gekochte Hirse, Pfeffer, Zucker, Kräutersalz, rote Linsen (evtl. kurz pürieren) samt Kreuzkümmel gut vermischen, eventuell noch nachwürzen und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.

12 mittelgroße Bratlinge aus den Zutaten formen,
evtl. wird noch etwas Flüssigkeit (Sauerkrautsaft) benötigt, aber vorsichtig damit umgehen.

Im heißen Öl bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Veränderung:
anstatt Bratlinge Auflauf bereiten:
in eine oder zwei eingefetteten Auflaufformen in Scheiben geschnittenen Kartoffeln legen, darauf die Teigmasse verteilen, den Sauerkrautsaft oder andere Flüssigkeit ca. 1 cm hoch drüber gießen,
Deckel schließen - dann bleibt´s saftiger
In den kalten Backofen und bei ca. 180°C Heißluft ca. 35 min backen, so erspart man sich das viele Öl zum Braten.

Grundrezept Nusskuchen Vegan auf Mehlbasis

Das benötigen wir dafür:
Richtwerte
250 g      Mehl 
250 g      Nüsse, gemahlen 
150 g      Rohrzucker (Vollrohrzucker)
2 PAK    Vanillezucker
250 ml    Milch (ob Soja, Hafer, Reis, Mandel...) oder Sojadrink 
1 PAK.   Backpulver
1 Prise    Salz

ggf. Schuss Öl oder Schuss Milch falls der Teig zu trocken ist

So wird´s gemacht:

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und bei 190 °C ca. 50-60 min. backen.

Tipp:
Mit der Zuckermenge lässt sich arbeiten, ich reduziere den Zucker immer.
Man sollte nur die Konsistenz des Teiges beachten.
Der Kreativität sind auch hier keine Grenzen gesetzt, Beispiel mit Kakao, Früchten, Schokolade, Gewürzen, etc.

Bilder werden folgen

Grundrezept Nusskuchen Vegan auf Grießbasis

Was benötigen wir dafür:

 

300 g  Nüsse, gerieben
100g  Zucker
300 g  Grieß 

2 Pck.  Vanillezucker 
1 Pck.  Backpulver 
1 EL  Mehl
1/2 Liter  Sojamilch  (oder andere vegane Milch)

Hierbei handelt es sich um Richtwerte,
man sollte nur die Konsistenz des Kuchens beachten,
dieser muss beim zusammenmischen relativ flüssig sein, da der Grieß beim Backen noch aufgeht.

Und so wird's gemacht:

Ofen vorheizen

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit Kochlöffel oder Schneebesen mischen.

In eine gefettete Kuchenform geben und

 

bei 200°C ca. 40 - 50 min. backen.

Stäbchenprobe

 

 

Dieser Kuchen lässt sich nach Belieben verfeinern

Dem Ideenreichtum/der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Ob Früchte, Schokostücke, Gewürze, Glasuren etc. 

einfacher Veganer Kokos-Nuss-Kuchen (Rezept)

Was benötigen wir dafür:

 

250 g  Nüsse, gerieben
100g  Zucker
250 g  Grieß 

100g Kokosraspeln
2 Pck.  Vanillezucker 
1 Pck.  Backpulver 
1 EL  Mehl  (ich habe Kokosmehl benutzt)
1/2 Liter  Sojamilch  (oder andere, bspw. Mandelmilch)
   Kuchenglasur nach Wahl 

 

Wahlweise Früchte (meiner war mit Pfirsichstückchen)

wer den Kuchen süßer möchte erhöht den Zuckeranteil/gibt eine Vanille hinzu oder erhöht die Fruchtmenge

Und so wird's gemacht:

 

Alle Zutaten mischen in einer großen Schüssel mischen.

Der Teig ist sehr flüssig, denn der Grieß quillt noch während des Backens auf.

 

In einer Springform ca. 40 - 50 min. bei 200°C backen.

Mit einer beliebigen Glasur überziehen und nach Belieben verzieren

Erdbeer-Windbeutel-Torte

Was ihr braucht:

100 g Butter

100 g Zucker

2 Eier

100 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

100g Gelierzucker 2:1

400g Schmand

400 ml Sahne

2 PAK Sahnesteif

2 PAK gefrorene Windbeutel

1 oder 2 Schälchen Erdbeeren 

2 PAK Tortenguss, rot

Wie ihr es macht:

Butter und den Zucker schaumig schlagen. Dann nacheinander die Eier dazu geben und anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eimasse rühren.

 

Nun eine Springform mit Backpapier auslegen oder Einstreichen 
Teig darin glatt streichen.

 

Den Tortenboden nun bei 180° ca 20 Minuten backen. Dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.

 
Einen Tortenring um den Boden legen.

Den Schmand mit dem Gelierzucker verrühren und die Sahne mit 2 Beutel Sahnesteif steif schlagen und unter den Schmand heben.

  

Nun einen kleinen Teil der Creme auf den Tortenboden streichen. Die Windbeutel auf die Creme setzen und mit der restlichen Creme bedecken.

Die Torte für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Zum Schluss die Erdbeeren auf die Creme setzen und mit Tortenguss überziehen.

  

TORTEN LUST: {Rezept} selbstgemachtes Snickers

Ich hab mich verliebt <3
Snickers - geil - my love

Und diese Frau macht einfach nur super leckere Sachen - und dann auch noch Namensvetter - i love her

TORTEN LUST: {Rezept} selbstgemachtes Snickers: Wie ihr sicher alle mitbekommen habt, bin ich gerade dabei meine ganzen Fotos zu sortieren, den Blog, sowie die Facebookseite aufzuräumen u...

Ingwer-Wasser

• 1 l Wasser 
• 2 cm Ingwer (frisch, geschält)
•  Honig 
•  Zitronensaft 

Für Ingwerwasser von einer frischen Ingwerwurzel ein ca. 2 cm langes Stück abschneiden und schälen. Dieses in einige dünne Scheiben schneiden.
Die Zubereitung von Ingwerwasser kann auf verschiedene Arten gemacht werden:

1) Die Scheiben mit heißem, kochenden Wasser übergießen und ziehen lassen. Es kann immer wieder Wasser nachgefüllt werden. Der Geschmack wird natürlich mit der Zeit weniger.

2) Die Ingwerscheiben mitaufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

3) Den Ingwer fein reiben. In kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Danach durch ein feines Sieb leeren.

Das Ingwerwasser kann nach Geschmack noch mit Honig und/oder Zitronensaft verfeinert werden.
Ingwerwasser kann warm oder auch kalt getrunken werden.


Tipp

Heißes Ingwerwasser hilft bei Erkältungszuständen wie Husten und Halsweh und stärkt generell das Immunssystem.
Ingwer wirkt vitalisierend, regt den Kreislauf an und unterstützt im Kampf gegen einen hohen Cholesterinspiegel.
Er ist gut für die Verdauung, entschlackt und entgiftet und hilft gegen Blähungen und Krämpfe.
Und last but not least: Ingwer hilft gegen kalte Füße und manchen auch gegen Wetterfühligkeit.

Himbeer-Mandel-Flip

Zutaten für 1 Personen:

100 g Himbeeren (tiefgekühlt)
2 TL Mandelmus
1 Banane
50 ml gut gekühltes Mineralwasser

Zubereitung

1.  Himbeeren auftauen lassen.
2. Himbeeren mit dem  Mandelmus, der Banane und dem gut gekühltem Mineralwasser im Mixer pürieren.
Und fertig :)

Kartoffeln mit Spinat

Zutaten für 1 Personen:

2 Kartoffeln
1 Möhre
100 g Spinat
6 Champignons
1 Frühlingszwiebel
1 EL Olivenöl
2 EL Petersilie

Zubereitung

1. Möhre in sehr dünnen Stifte schneiden, mit den Kartoffeln  und dem Spinat im Dampfgarer (oder Dampfeinsatz im Kochtopf) ca. 10 Minuten garen.
2. Die  Champignons in Scheiben, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in Olivenöl dünsten.
3. Petersilie hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem gedämpften Gemüse anrichten.

Selleriecremesuppe

Zutaten:

1 Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
100 g Knollensellerie
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Soja Cuisine (z.B. Alpro Soja)
1 Petersilienwurzel (in feinen Scheiben)
1 EL Öl
1 Prise Curry
1 Msp. Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Schalotte,  Knoblauchzehe und Knollensellerie fein hacken, in der Gemüsebrühe und Soja Cuisine (z. B. Alpro Soja) 20 Minuten köcheln lassen.
2. Petersilienwurzel  in feine Scheiben schneiden,  in Öl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, etwas salzen.
3. Suppe pürieren, mit Curry, Salz und Cayennepfeffer würzen und mit den Chips anrichten.

Papaya-Smoothie

Zutaten für 1 Personen:

1/2 Limette
1 Papaya
1 Banane
50 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Schale von ½ Limette abreiben. Saft auspressen.
2. Papaya halbieren, entkernen. Fruchtfleisch mit Limettensaft und -schale pürieren. 1 kleine Banane und 50 ml Wasser zugeben und noch mal aufpürieren.

Kürbis-Curry

Zutaten für 1 Personen:

1 Schalotte
1 TL Erdnuss-Öl
50 g Süßkartoffel
100 g Kürbis
50 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
50 g Weißkohl
1 Tomate
100 ml Kokosmilch
50 ml Gemüsebrühe
1 Spritzer Sojasoße
1 Spritzer Limettensaft
1 Frühlingszwiebel
20 g Sojabohnensprossen

Zubereitung

1. Schalotte fein hacken und in Erdnussöl dünsten. Süßkartoffel  in Stifte, Kürbis in Würfel, Weißkohl in Streifen schneiden und zusammen mit den grünen Bohnen zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten.
2. Tomate würfeln, mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken. Mit einer Frühlingszwiebel in feinen Ringen  und Sojabohnensprossen anrichten.

Rotkohlsalat mit Apfel

Eine exotische Kombination: Der Rotkohlsalat mit Apfel ist eine gute Alternative zum gemischten Blattsalat

Zutaten für 1 Personen:

250 g Rotkohl
1 Apfel
1 EL Haselnüsse (geröstet)
1/2 Orange
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Rotkohl in feine Streifen schneiden und ca. 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, abgießen, kalt abschrecken.
2. Apfel fein gewürfeln, Haselnüssen hacken und zum Rotkohl geben. Mit dem Saft von ½ Orange und  Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer mischen und zum Salat geben.
3. Möglichst 30 Minuten ziehen lassen.

Limetten-Ingwer-Lassi

Zutaten für 1 Personen:

1 unbehandelte Limette
150 g Sojajoghurt
1/2 TL Ingwer (fein gehackt)
1 EL Birnendicksaft
50 ml Mineralwasser

Zubereitung

1. Schale der Limette abreiben und Limette auspressen.
2. Saft und Schale, Sojaghurt,  Ingwer, Birnendicksaft und 50 ml Mineralwasser im Mixer pürieren.
Ich liebe es :)

Auberginen-Zuckerschoten-Curry

Zutaten für 1 Personen:
1 Schalotte
1 TL grüne Currypaste
60 ml Gemüsebrühe
75 ml Kokosmilch
1 Aubergine
40 g Zuckerschoten
100 g Möhren
100 g Süßkartoffeln
1 Spitzer Sojasoße
1 Prise brauner Zucker
1/2 Limette

Zubereitung

1. Schalotte fein hacken und  in Currypaste dünsten. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Aubergine klein würfeln, Zuckerschoten putzen, Möhren und Süßkartoffeln würfeln, alles zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Mit Sojasoße, etwas braunem Zucker, Saft von ½ Limette und etwas abgeriebener Limettenschale würzen.
Tadaaa, so einfach und doch so lecker

Süßkartoffelsuppe

Zutaten:
1 St.  Schalotte (gewürfelt)
1 TL Ingwer (gehackt)
1 TL Öl
200 g Süßkartoffeln (gewürfelt)
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Korianderblättchen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Curry

Zubereitung

1. Schalotte und Ingwer  in 1 TL Öl dünsten. Süßkartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln.
2. Die Suppe fein pürieren. Mit 1 EL Korianderblättchen (gehackt), Salz, Pfeffer und Curry würzen.

Ratatouille mit Kräuter-Dip

Ratatouille mit Kräuter-Dip

Zutaten für 1 Personen:
1 kleine Aubergine
1 EL Olivenöl
1 kleine grüne Zucchini
1 kleine gelbe Zucchini
1/2 rote Paprika
1 Schalotte
1 Zweig Thymian
1 Tomate
2 EL Soja Cuisine (z.B. Alpro Soja)
1/4 TL gehackter Knoblauch
1 EL Thymianblättchen

Zubereitung

1. Auberginenwürfel in Olivenöl anbraten.
2. Grüne und gelbe Zucchini, rote Paprika, Schalotte kleinschneiden,  zugeben und mitbraten. Tomate würfeln und mit dem Thymianzweig zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei  geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und evtl. etwas Wasser zugeben.

2. Soja Cuisine (z. B. Alpro Soja) mit fein gehacktem Knoblauch und Thymian mischen, salzen, pfeffern und zum Ratatouille servieren.

Hm lecker, unbedingt ausprobieren...

Ananas-Papaya-Salat

Zutaten für 1 Personen:
1 Papaya
1/2 kleine Ananas
1 EL fein gehackte Minze
1/2 Orange

Zubereitung

Papaya und  Ananas klein schneiden und mit der fein gehackten Minze und dem Saft der ½ Orange mischen.
Tadaaa, schon fertig ;-)

Spinatsuppe

Zutaten für 1 Personen:
1 EL Pinienkerne
200 g Spinat
1 Schalotte (fein gehackt)
1 TL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 Msp. Muskatnuss

Zubereitung

1. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
2.  Spinat waschen. Die fein gehackte Schalotte in einem Topf in Olivenöl dünsten. Spinat und die Hälfte der Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Noch etwas Brühe zugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Pinienkernen anrichten.

Möhren-Aprikosen-Suppe

Möhren-Aprikosen-Suppe mit Chili und Honig

Zutaten für 4 Portionen
1   Knoblauchzehe 
2   Zwiebeln
3  große  Möhren
75 g  getrocknete  Aprikosen 
1  rote  Chilischote 
2 EL   Rapsöl 
Salz 
Pfeffer 
1 l   klassische Gemüsebrühe
8 Stiele   Basilikum
½   Zitronen 
1 EL   Honig (oder Agavendicksaft)

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren waschen, putzen, schälen und klein schneiden.
Aprikosen würfeln. Chilischote waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und grob hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Möhren und Chili zugeben und 5 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aprikosen und Brühe zugeben, zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 12-15 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Zitrone auspressen.
Möhrensuppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer würzen. Mit Basilikum bestreuen.

Bewertung
Sehr gut **
Okay *
Vorsicht !

Fett 5 g **
gesättigte Fettsäuren 0,4 g **
Eiweiß / Protein 3 g *
Ballaststoffe 6,5 g **
zugesetzter Zucker 3 g **
Kalorien 142  **

Rucola-Cremesuppe

Rucola-Cremesuppe (bei Bedarf mit Parmesan)
Samtig-mild und dabei doch pikant

Zutaten für 4 Portionen

2   große Kartoffeln 
2   Schalotten 
1   Knoblauchzehe 
1 EL   Rapsöl 
1 l   klassische Gemüsebrühe 
100 ml   Kochsahne  (als Alternative Sojasahne oder Milch/Sojamilch/Reismilch/Hafermilch)
50 ml   Buttermilch (als Alternative Milch/Sojamilch/Reismilch/Hafermilch)
3 Bund   Rucola  (à 80 g)
Salz 
Pfeffer
nach Bedarf: 1 Stück   Parmesankäse  (ca. 20 g)

Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Kastenreibe grob raspeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.

Brühe und Sahne hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Rucola waschen, putzen und trockenschleudern. Einige Blätter beiseitelegen. Den Rest mit einem großen Messer fein hacken, zur Suppe geben und einmal aufkochen lassen.

Buttermilch zufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Salzen und pfeffern. Den Parmesan fein reiben, mit Rucolablättern auf die Suppe geben und servieren.

140 Kalorien pro Portion / Zubereitung 15 Minuten

Bewertung:
Sehr gut **
Okay *
Vorsicht !

Fett 8 g !
gesättigte Fettsäuren 3,6 g **
Eiweiß / Protein 5 g *
Ballaststoffe 2,5 g **
zugesetzter Zucker 0 g **
Kalorien 140  **

Süsskartoffeln mit Nuss- Kräuteröl (vegan)

Zutaten für 4 Portionen, Vegan
Zubereitungszeit: 30 Minuten
+35 Minuten Garzeit;
Pro Portion: 880 kcal; 60g F, 10 g E, 75 g KH

Was benötigen wir dafür?

1,2 kg Süsskartoffeln
1 Tl Koriander, ganz
2,5 Knoblauchzehen
3 El Bratöl (Oliven- oder Sonnenblumenkernöl)
Salz
80 g Nussmischung (Mandel,Hasel,Walnuss..)
160 ml Olivenöl
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln gut waschen und trocknen. Je nach Größe längs sechsteln oder achteln (2-3 cm dick). Koriander in einem Mörser zerstoßen. Knoblauch schälen. Zwei Zehen in Scheiben
schneiden. Koriander und Knoblauchscheiben mit den Spalten und Bratöl mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad (Umluft 180) auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten garen.

2. Inzwischen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auskühlen lassen. Grob hacken. Mit restlichem Knoblauch und Olivenöl in einen hohen schmalen Becher geben. Mit dem Pürierstab kurz pürieren. Basilikum -und Petersilienblätter abzupfen. Grob hacken. Mit den Nüssen pürieren. Mit Salz würzen.

Hmm lecker, wer auf Kartoffeln steht - auf geht's ;-*

wie wäre es mit: Orangen-Kakao (vegan)

Was benötigen wir dafür?

1 Orange
500 ml Mandelmilch
60 g Bitterschokolade (70% Kakao, vegan)
50 ml Soja„sahne“

Zubereitung

1 Schale der gewaschenen Orange mit einem Sparschäler abschälen. Dabei darauf achten, dass nicht das bittere Weiße mit abgeschält wird. Schale mit der Milch kurz aufkochen und
abgedeckt 5 Min. ziehen lassen.
2 Inzwischen für die Garnitur von der Schokolade mit einem Sparschäler etwas Schokoladenspäne abhobeln. Den Rest fein hacken. Sojasahne mit einem Schneebesen kräftig schaumig
aufschlagen.
3 Orangenschale aus der Milch entfernen. Milch nochmals aufkochen. Zur Seite ziehen, Schokolade darin auf lösen. In zwei Tassen geben. Je einen Klecks Sojaschaum darauf geben
und mit Schokospänen garnieren.
 Hmmmm lecker ;-)
Viel Spass beim ausprobieren 

Chocolate Vanilla - Cheesecake

Zutaten
 
Für den Mürbeteig: 
300 g  Mehl 
100 g  Butter 
100 g  Zucker 
1    Ei  
30 g  Kakaopulver 
  
Für den Belag: 
1/2 Liter  Milch 
2 Pck.  Puddingpulver, Vanille- 
250 g  Schmand 
500 g  Quark 
150 g  Zucker 
150 g  Bonbons, Fudge-Pieces (oder klein gehackte weiche Karamell) 
  
Für den Guss: 
75 ml  Sahne 
200 g   Schokolade, (zartbitter)  

Zubereitung
Aus den Mürbeteigzutaten einen weichen Mürbeteig herstellen.
Eine gefettete runde Springform damit auslegen und einen hohen Rand hochziehen.
Ein paar Mal mit der Gabel einstechen und wenn möglich kalt stellen.
Für die Käsemasse den Pudding nach Packungsanleitung mit den 150g Zucker kochen (2 Päckchen Puddingpulver auf 500 ml Milch). Wenn der Pudding fertig ist, im Topf auf die Seite stellen.
In einer Schüssel Schmand und Quark vermischen. Jetzt den etwas abgekühlten Vanillepudding unter kräftigem Rühren untermischen. Als letztes die Fudgepieces unterheben.
Die Masse auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° für ca. 60 Minuten backen. Die Käsemasse sollte bis ganz an den Rand hochgegangen sein (sie fällt nachher wieder ein wenig zusammen).
Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Für das Schokotopping die Schokolade in der Sahne schmelzen. Etwas abkühlen lassen und auf die abgekühlte Käsemasse geben. Glatt streichen und abkühlen lassen bis sie schnittfest wird.