- 1 TL Öl
- 175 g Erbsen
- 350 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Kochsahne
- Salz, Pfeffer und Muskat
- 50 g Mozzarella
- 2 Blättchen frische Minze
Zwiebel schälen, in Öl andünsten. Erbsen zugeben und mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen. Anschließend Erbsen in der Brühe fein pürieren, nochmals abschmecken. Mozzarella in Würfeln und frische Minze mit der Erbsencreme anrichten.
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